پروٹیناز کے (لیوفیلڈ پاؤڈر)

پروٹیناز K ایک مستحکم سیرین پروٹیز ہے جس میں وسیع سبسٹریٹ کی خصوصیت ہے۔یہ ڈٹرجنٹ کی موجودگی میں بھی مقامی حالت میں بہت سے پروٹین کو خراب کر دیتا ہے۔کرسٹل اور مالیکیولر اسٹرکچر اسٹڈیز کے شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ انزائم کا تعلق سبٹیلیسن فیملی سے ہے جس میں ایک فعال سائٹ کیٹلیٹک ٹرائیڈ (Asp 39-His 69-Ser 224) ہے۔کلیویج کی بنیادی جگہ پیپٹائڈ بانڈ ہے جو الیفاٹک اور آرومیٹک امینو ایسڈ کے کاربوکسائل گروپ سے ملحق ہے جس میں بلاک شدہ الفا امینو گروپس ہیں۔یہ عام طور پر اس کی وسیع خصوصیات کے لئے استعمال ہوتا ہے۔